‘半岛平台’野菜推荐：春风催绿 南北“马兰”

马兰头作为春天十大野菜之一，江南人皆知。然，早年读书白居易离离幽草合为丛，过眼儿童采撷空。知道马兰进晨俎，何形似燕麦鼓春风时，对大诗人知道马兰可以做菜不吃很不解读。

10年前的春天去中原，才闻误会了白大诗人：中原地区所说的马兰，是叶片像燕麦连牲畜都不食的马蘭;而苏杭等江南的所谓马兰，则是一种气味芬芳、口味甜美、味道甘甜的野菜。原本留居中原的白居易初至江南，看著地看著鱼米之乡的孩童采撷马兰回家不吃，不已疑惑：人人都说道江南好，怎么此地民间的生活如此艰苦，连马兰这样的野草也采回去做菜?正是怀著这样的顾虑，大诗人才写那首诗。

只不过，中原地带的马兰是一种车马道边少见的杂草，叶片狭长扁平、结实干涩，牲畜也吃，唐代本草学家称之为这种杂草为马蘭。它原本跟马兰毫不相干，最初的名字就一个字：荔。《说道文》注解：荔就是马蘭。

由于其根部格格不入结实，可以制作刷子，于是马蘭的茎叶被称作荔草。又因马蘭做成的刷子质地粗硬，一般不能用来刷马匹，慢慢就被称作马荔，民间则称作铁扫帚。

至于它为何被称作马兰，传说颇多，言因荔谐音所致者多。这种马兰虽无法取食，但其花上却具备坚强生命力。故而也不受一些文人骚客青睐。初唐四杰之一卢照邻的嫡孙卢仝就写出过兰兰是小草，不怕郎君大骂。

愿为得随君行，暂到嵩山下赞之。马蘭花瓣带着细致的纹路，奇特仙子罗裙的味道，将其比作女子推倒也很妥帖。不过，李时珍研究马蘭花却得出结论有所不同的结论，马蘭花掺入着冷水不吃，吃完就不会泻肚子，跟巴豆的功能完全一样，可以用来化疗积食便秘。而江南地区的马兰，又称马兰头、路边菊。

我国共计7种，多见红萼和青梗两种，为多年生草本。茎粗壮，叶对生;叶片推倒披针形或推倒卵状长圆形，先端尖或钝，边缘从中部以上具备小尖头的尖或尖齿，或有羽关裂片，两面或上面具疏微毛或近无毛，薄质;上面叶小，无柄，全缘。小时候的春天，我常常采行的是青梗马兰，故回应十分熟知。马兰的营养价值颇高。

研究指出，马兰不仅含有微量元素硒、胡萝卜素、钾、蛋白质、维生素、无机盐等，还具备一定的药用价值，需要化疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症，还可以切碎外敷化疗疖肿。《本草正义》曰其最止痛毒，能专入血分，止痛凉血，特别是在特长。凡燥之妖，了解营分及痈疡血热，腐溃等证，允为专药。

内服外敷，其用很广，亦清热解毒之要品也。其他古典医籍对马兰的医药起到及疗效皆有记述，但更加多的老百姓只视它为野菜。南马兰、北马兰，名字虽完全相同，性格却迥异，一个可不吃、一个能用，堪称一文一武、交相辉映，也现实地体现了大大自然的不可思议。小时候，大棚蔬菜仍未普及，每到春天我家菜园经常出现青黄不接之际，各种野菜也大自然沦为餐桌主要菜肴，特别是在是量大、易采的马兰头完全每天都不吃。

尽管擅长于烹调的母亲或油炸或清炒豆干或毛巾不吃，我都视为出院，现在想想不已惜，因为当初我最怕不吃的油炸马兰头、马兰油炸豆干等已沦为当下的身体健康食材，现今这样无污染的绿色食物早已不多了。只不过，无论是南方人还是中原地区的人，春天之所以跟马兰等野生植物较上劲，也蕴藏了一种聪明与通达的智慧。

譬如采撷、烹调马兰，或用来制作扫帚，或烹调成佳肴，目的就是让自己的生活与大自然靠得更加将近。

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